劁猪&，又称阉割术&，是一种古老的传统兽医手术，用于去除猪的睾丸或卵巢。这项技术在东汉时期就已经出现，并在老北京的七十二行中占有一席之地。劁猪匠通常会使用一把特制的手术刀进行操作，这个过程包括消毒、割除睾丸或卵巢、以及可能的缝合步骤。劁猪的好处包括改良肉质、提高猪群的生长速度，以及防止猪群之间的打斗和趴胯行为。在规模化猪场中，劁猪通常在仔猪出生后3-7天内进行，以保留母猪用于繁殖。劁猪的过程可能会伴随着猪的惊叫和挣扎，但最终目的是为了猪的健康和经济效益。