制作美味的牛肉有多种方法，以下是一些常见的做法：

• 红烧牛肉。将牛肉切块，用白糖腌制去腥，再用清水洗净。在锅中炒香葱、姜、蒜和辣椒，加入牛肉块翻炒，加入生抽、老抽、盐等调味料，加水炖煮至肉质软烂。

• 炒牛肉。将牛肉切片，用啤酒腌制去腥，再加入淀粉、蛋清抓拌均匀。在锅中炒香葱、姜、蒜，加入牛肉快速翻炒至变色。

• 凉拌牛肉。选用牛腱子肉，浸泡去血水，加入八角、桂皮、香叶等调料煮制，捞出切薄片，加入香菜、蒜末、生抽、蚝油等调味料拌匀。

• 葱烧牛肉。选用有肥有瘦的牛肉切薄片，加入洋葱、香菜、生抽、蚝油、淀粉、糖等调味料腌制，再与葱段一起炒制。
• 酸菜牛肉。选用牛肉和酸菜，牛肉切片腌制，酸菜切丝，在烤盘上刷油，放上腌制好的牛肉和酸菜烤制。

每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味选择适合的做法。