蘸酱菜是一种传统的东北菜肴，主要以各种蔬菜蘸酱食用，保留了食物的原味，制作简单，深受人们喜爱。常见的蘸酱菜食材包括黄瓜、生菜、大葱、苦菊、鸡蛋、豆腐皮等，可以根据个人口味选择不同的蔬菜。

蘸酱菜的灵魂在于酱料，常见的酱料有豆瓣酱、甜面酱、鸡蛋酱、辣椒酱等，可以根据个人喜好选择不同的酱料。制作蘸酱菜时，首先需要将蔬菜清洗干净，然后可以选择将蔬菜煮熟或直接生食，搭配酱料食用即可。