醋泡花生&是一种健康又美味的家常小菜，主要原料包括花生和醋。花生含有人体所需的不饱和脂肪酸，有助于降低血压、软化血管，并减少胆固醇的堆积。而醋中的有机酸有助于解腻生香，同时还能提高食物的营养价值。

制作醋泡花生的方法有多种，以下是几种常见的做法：

• 熟花生米可以直接用醋、酱油、麻油等调料浸泡，也可以添加一些其他的配料如干辣椒、小葱白等增加风味。

• 生花生米需要先清洗干净，晒干或煮熟，然后放入可以密封的罐子中，倒入米醋或陈醋，让醋没过花生米，然后密封并放置在阴凉处7~10天。

• 还可以将花生米先用水煮熟断生，然后加入酱油、香醋、蒜片、辣椒等调料，搅拌均匀后密封泡浸24小时以上。

需要注意的是，由于醋泡花生含有较高的热量，食用时应适量，以免影响健康。