制作银耳莲子羹的步骤如下：

1. 泡发银耳。将银耳用凉水或温水泡发，直至完全膨胀，大约需要1至3小时，泡发后，去除银耳的硬根部，并撕成小朵。

2. 泡发莲子。莲子也需要用凉水或温水泡发，泡发时间大约为30分钟至几个小时，泡发后，莲子要去芯，这样可以避免莲子苦涩。

3. 准备其他食材。根据个人口味，可以准备红枣、枸杞、雪梨&等，红枣要去核，雪梨去皮切块。
4. 炖煮银耳莲子。将银耳、莲子、红枣等放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后转小火慢炖，炖煮过程中要不断搅拌，以防止银耳胶质粘锅，炖煮时间大约为2至3小时。
5. 调味与装盘。炖煮至银耳出胶，莲子软糯时，根据个人口味加入冰糖调味，继续炖煮至冰糖完全溶解，最后加入枸杞和雪梨，炖煮2至3分钟即可关火，雪梨和枸杞不宜煮太久。

银耳莲子羹是一款营养丰富的甜品，适合各种季节食用。