文字烧是一种源自日本关东地区的特色食品，被认为是关西地区著名食品御好烧的祖先。它是一种独特的小吃，由面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成。这种食品的特点是其独特的香味，以及相对较软的口感，与关西地区的御好烧形成了鲜明对比。

文字烧的起源有多个说法，一种说法是它起源于东京的浅草一带，另一种说法是起源于群马县。这种食品在东京特别受欢迎，尤其是位于中央区的月岛“文字烧一条街”，是日本著名的文字烧聚集地。

文字烧的制作过程包括将小麦粉加水和调味料调匀，然后加入卷心菜、肉类或海鲜等材料搅拌，之后将调好的材料放在铁板上边烤边吃。这种食品通常会搭配专门的铁板和专用铲，在铁板上压面糊、加热，然后从面糊的外围开始舀起、品尝。与铁板接触的面糊部分会变得焦香、具有嚼感，而与铁板接触面积少的地方则呈现软糊状。

文字烧的食材通常包括面粉、卷心菜丝、红姜丝、玉米、樱花虾、天妇罗花、鲣鱼片、酱油、伍斯特酱等。制作文字烧时，首先在大碗中混入水、伍斯特酱、鲣鱼片、酱油，搅拌均匀后再倒入低筋面粉，然后放入樱花虾、天妇罗花等食材，加入适量的油，将铁板加热到合适的温度，放入食材炒拌至软化。接下来，将食材聚集在铁板中央，在中间挖一个洞，倒入面糊，煎2分钟左右。最后，用铲子把面糊整体在铁板上压成薄薄一层，大约煎个3～4分钟，直到散发出阵阵焦香，再撒上青海苔即可。