花卷的蒸制时间应为15-20分钟。

蒸制时间长短不仅影响花卷的口感，还与其中的糯米含量有关。糯米含量高的花卷蒸制时间较长，以保证糯米能充分蒸熟，质地软糯；而糯米含量较低的花卷则蒸制时间相对较短，以保持香软口感。蒸笼的大小、堆叠层数等也会影响蒸制时间，需要适当调整。

如果蒸制时间不足，花卷内部可能有未熟的生面团，口感会偏硬，不易咀嚼；过久的蒸制则会导致花卷表面产生水汽，在降温过程中会形成“筋”，影响口感。

在蒸花卷时，可以根据自己的经验和口感喜好适当调整蒸制时间，以保证糯米和面粉能够均匀蒸熟，让花卷口感松软，香气四溢。