捆鸡是中国湖南省岳阳市的特产美食，岳阳人对捆鸡的情感和对岳阳的归属感已经达到了一种特殊的高度。作为本地人的骄傲，捆鸡拥有着深厚、丰富的历史与文化背景。

岳阳早期就已经有捆鸡的饮食习惯，而捆鸡的由来也有很多说法。向来也有人传说捆鸡是在清朝时代流传起来的，当时百姓不敢杀鸡，只能将鸡的脚和翅膀捆绑在一起，再进行烹调，这便是捆鸡的最初形态。另有说法称：捆鸡不同于其他地方的烤鸡，是史上南北朝时期南齐武帝萧赜在登州（今山东省登州市）做客时吃到的，当地人用细皮切成小片肉，将其用鸡骨串着，麻绳捆上去，再用炭火烤烤，味道鲜美。

无论是哪种说法，都传递出了捆鸡的变迁和沉淀。固守传统技艺，而且每一道制作过程都需要耐心、细致呵护，因此捆鸡的口感和口感并不是一般的美味。

捆鸡全部使用特有品种、散养喂养的土鸡，其特点是皮薄、肉嫩、味道鲜美，而且鸡肉较瘦，不含胆固醇，非常健康。正宗的捆鸡制作技艺十分复杂，需要杀鸡、制作佐料、包鸡、捆鸡，最后再进行烤制。在烤制完成之后，不仅要捆鸡入味，更要让每一件鸡块精美的展示在我们面前。

捆鸡的制作过程很考验师傅们的手艺，通常在传承制作技艺后才能成功制作出一道合格的捆鸡。捆鸡的制作不仅仅是美食，更是一种文化、一种历史的延续，把捆鸡做好每个环节都十分重要。

捆鸡是岳阳传统美食中的瑰宝，同时成为带动岳阳旅游发展的特产美食之一。它代表了岳阳的历史、文化和人情味，赢得越来越广泛的游客们的青睐。