重庆小面的制作方法简单，重庆小面的制作方法

重庆小面是重庆的地方特色美食之一，因其面条细软、口感鲜美，深受广大食客的喜爱，成为了重庆的一张名片。今天，我们就来一起探讨一下如何做出正宗的重庆小面。

材料准备

要制作出正宗的重庆小面，首先需要准备好以下材料：

• 纯净水
• 高筋面粉
• 食盐
• 碱水
• 瘦肉末
• 鲜香菜
• 豆瓣酱
• 生姜
• 葱
• 蒜
• 花椒
• 香菜

准备好以上主要材料，即可开始制作。

制作步骤

接下来，我们就来一步步地制作正宗的重庆小面吧！

1. 面条的制作

首先，将面粉、食盐和碱水一起调和，揉成面团。让面团醒10分钟，这样做出来的面条更有嚼劲儿。

然后，将面团擀成薄薄的面片，然后将面片对折，重复对折几次，让面片变得更加紧密。再将面片切成细条，备用。

2. 调制香辣酱料

在制作小面的过程中，最为关键的就是香辣酱料了。调制香辣酱料，需要准备豆瓣酱、生姜、葱、蒜、花椒等调味料。

首先，将豆瓣酱、生姜、葱、蒜、花椒等放到碗中，酌量加入清水和植物油，稍微搅拌均匀即可。

3. 炒制肉末

将瘦肉末洗净晾干，然后切成细小的块状。在热锅中放入植物油，倒入肉末，加入适量的盐和花椒粉，翻炒至肉末变色。再加入事先调制好的香辣酱料，翻炒至香味四溢，关火备用。

4. 烹饪面条和拌酱

将煮沸的水加入适量的盐和油，放入面条，快速煮熟后捞出来，放在碗中。然后把之前炒好的肉末酱料倒入碗中，拌匀即可。此时的重庆小面已经完成啦！

小贴士

为了做出更加正宗的重庆小面，我们有以下几点小贴士：

• 面条要细软，所以要使用高筋面粉。
• 做重庆小面时，使用的碱水一定要注意，不可以过量，否则会影响制作出来的面条品质。
• 做香辣酱时可以注意一下比例，使得口感更丰富。
• 在炒肉末时要不停地翻炒，使得肉末更加鲜嫩。

总结

重庆小面是重庆一道脍炙人口的美食，由于面条的细软口感和香辣酱料的浓郁香味，受到了众多消费者的喜爱。想要制作正宗的重庆小面，需要注意材料的选择和比例，还有香辣酱料的调制方法。希望今天的分享可以带给大家一些参考。