半发酵茶

乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶（未发酵）和红茶（完全发酵）之间。

乌龙茶的特点是叶片中间部分呈现黄绿色，而边缘则呈现红色，形成所谓的“绿叶镶红边”。乌龙茶的制作过程包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等步骤。乌龙茶主要产自中国的福建、广东和台湾等地区，其中以福建省武夷山生产的武夷岩茶和大红袍最为著名。乌龙茶的种类繁多，根据发酵程度的不同，可以分为轻度发酵、中度发酵和重度发酵三种。常见的乌龙茶包括安溪铁观音（闽南乌龙）、武夷岩茶（闽北乌龙）、凤凰单丛（广东乌龙）和文山包种（台湾乌龙）等。