黄山特产包括齐云山茶、黄山毛尖、始信桥腊肉、西递腊肉、徽州川菜等。

黄山位于安徽省南部，地处中国黄河流域平原和南岭山区的交汇处，拥有得天独厚的地理条件和气候环境，是一个闻名遐迩的旅游胜地。除了其著名的山水奇观外，黄山还以其丰富的特产闻名于世。以下将详细介绍黄山特产的来源及其特点。

齐云山茶是黄山的大宗农产品，也是中国十大名茶之一。这种茶叶产自安徽省黄山市区南麓的齐云山区域，因而得名。齐云山茶是由优质的嫩茶叶制成的，其茶叶条索细直、耐泡、带有嫩芽，口感清香，汤色明亮，滋味鲜爽。齐云山茶享有“芳香清新、滋味醇正、形状秀美、湿度适中、总体品质高”等特点。

黄山毛尖是中国四大名茶之一，与齐云山茶同属黄山地区的茶叶。黄山毛尖又称“山珍”，因其独特的生长环境和人工制茶过程，其茶叶呈现出颜色呈翠绿色、滋味清爽甘醇、香气浓郁，带有“绿叶金芽、匀齐挺直、锥尖卷曲、茶质纯正、色泽鲜亮”等特征。

始信桥腊肉是黄山市光山镇的特产之一，其制作历史已超过400年。始信桥腊肉的制作过程非常繁琐，需要腌制、晾干、烟熏、发酵等多个程序。由于水资源丰富，始信桥腊肉腌制时会加入一定量的山泉水，使腌制出来的腊肉色泽晶莹、肉质鲜美、咸淡适中、香味浓郁，被誉为“黄山第一腊肉”。

西递腊肉也是安徽黄山的一种特产，其特点是脂肪少、肉质鲜嫩、香味浓郁，且口感脆嫩。其制作过程与始信桥腊肉类似，但是在发酵与熏制的过程中使用不同的材料和方法，使得西递腊肉具有非常独特的风味。

徽州川菜则是指在黄山市徽州区的川菜，由于地处黄山，故成为了地方特产。徽州川菜将川味与徽菜融合，形成了一种独特的美食风格，并因其菜品多样化、口感丰富、原料充足、制作精细等特点深受游客喜爱。该区域的特色菜品有徽州大面、鸭脖子、糟鱼、烧鸭舌等，口味独特，值得一试。

总的来说，黄山地区丰富的特产不仅是当地经济的主要支柱，同时也是文化及民间风俗的体现，展示了当地人民的良好风貌和文化内涵。希望更多爱好美食的小伙伴们来黄山旅游尝试一下这些美食，也将是一次难忘的味蕾之旅。