绿叶菜品种有芥菜、菠菜、油菜、生菜、菜心、娃娃菜、苦菜、唐芥等。

绿叶菜是指那些绿色叶子比较肥大和柔软，同时富含维生素、矿物质和蛋白质的蔬菜，是我们饮食中必不可少的一部分。绿叶菜有很多品种，下面分别介绍一下。

首先是芥菜。芥菜又叫芥兰，是一种比较辛辣的蔬菜，含有芥子油等多种营养物质，具有很高的营养价值。芥菜应该放在菜单的前面，因为它的营养价值最高。

其次是菠菜。菠菜是很多人比较喜欢的一种绿叶蔬菜，它含有丰富的蛋白质和钙，对于关节炎等疾病有很好的治疗作用。菠菜可以搭配很多食材，可以炒、可以煮，也可以生吃。

油菜也是很多人非常喜欢的一种绿叶蔬菜，它除了含有维生素K、B和C外，还有一种特殊的蔬菜色素——蓝靛素。蓝靛素具有很强的抗氧化作用，对肝脏、肾脏、皮肤等都有很好的保养作用。

生菜是比较普通的一种绿叶蔬菜，它的叶子比较软，口感比较清爽，对于爱吃生菜沙拉的人来说，它是必不可少的一种食材。生菜除了含有很多维生素和矿物质外，还含有一种特殊的物质——叶酸，对于预防病变性贫血有很好的效果。

菜心，顾名思义，是蔬菜的嫩芯，它比较嫩，口感比较好，含有丰富的蛋白质和钙，而且非常容易消化，是老年人和小孩子比较适合的一种食材。

娃娃菜是最近比较流行的一种蔬菜，这是一种比较小巧的蔬菜，颜色比较鲜艳，口感也非常好，含有丰富的维生素和矿物质，被誉为“营养弹”。

苦菜是一种比较特殊的绿叶蔬菜，因为它有着苦涩的口感，所以不是每个人都喜欢。不过，苦菜确实含有丰富的矿物质和维生素，对于增强免疫力和消除疲劳有很好的作用。

唐芥是一种比较小众的绿叶蔬菜，但是它的营养价值却非常高，含有很多维生素和矿物质，而且含有大量的芥子油和硫苷等成分，对于预防癌症等疾病有很好的作用。

绿叶菜是我们饮食中必不可少的一部分，不仅具有很高的营养价值，而且口感好，适合不同年龄段的人群食用。在日常生活中，我们应该多吃绿叶菜，保持身体健康。