制作银耳莲子羹的步骤如下:
- 泡发银耳。将银耳用凉水或温水泡发,直至完全膨胀,大约需要1至3小时,泡发后,去除银耳的硬根部,并撕成小朵。
- 泡发莲子。莲子也需要用凉水或温水泡发,泡发时间大约为30分钟至几个小时,泡发后,莲子要去芯,这样可以避免莲子苦涩。
- 准备其他食材。根据个人口味,可以准备红枣、枸杞、雪梨&等,红枣要去核,雪梨去皮切块。
- 炖煮银耳莲子。将银耳、莲子、红枣等放入锅中,加入适量的清水,用大火煮沸后转小火慢炖,炖煮过程中要不断搅拌,以防止银耳胶质粘锅,炖煮时间大约为2至3小时。
- 调味与装盘。炖煮至银耳出胶,莲子软糯时,根据个人口味加入冰糖调味,继续炖煮至冰糖完全溶解,最后加入枸杞和雪梨,炖煮2至3分钟即可关火,雪梨和枸杞不宜煮太久。
银耳莲子羹是一款营养丰富的甜品,适合各种季节食用。