金牡丹茶属于乌龙茶。乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，相比于绿茶，它已经发酵了一定程度，但比红茶没有完全发酵。金牡丹是一种经典的乌龙茶品种，以其独特的口